Від проєкту до українсько-французького партнерства у професійній освіті

16 жовтня у КЗ "Берегівський професійний ліцей сфери послуг" Закарпатської обласної ради відбувся підсумковий етап проєкту Expertise France "Стійкість" — українсько-французький гастрономічний івент, присвячений розвитку професійної освіти у сфері гостинності. Основною ідея заходу - поєднання презентації результатів проєкту із живою демонстрацією сучасної професійної майстерності через спільне приготування українських та французьких страв.

Учасників заходу привітав Бріс Рокфей — Надзвичайний і Повноважний Посол Франції в Україні із успішним завершенням українсько-французького гастрономічного проєкту та наголосив на підтримці українців і подальшій дружній співпраці.

Про важливість українсько-французької співпраці, результати спільної роботи з модернізації професійної освіти у сфері HoReCa, підготовки викладачів, впровадження нових короткотривалих програм та проведення пілотного навчання зазначили у вітальних промовах: Юрій Гузинець, заступник голови обласної державної адміністрації; Віталій Матій, голова Берегівської районної військової адміністрації; Золтан Бабяк, міський голова Берегова; Ірина Шумік, генеральна директорка директорату професійної освіти Міністерства освіти і науки України; Пʼєр Куртаз, керівник проєкту "Стійкість"; Тео Берніні, політичний радник Посольства Франції в Україні, Євген Клопотенко, голова організації "Культ Фуд", український шеф-кухар, ресторатор.

Майстер-класи від Пʼєра Куртаз та Євгена Клопотенка стали кульмінаційною подією заходу. Запропоновані для дегустування страви мали на меті по-новому поглянути на звичні продукти, ознайомитися з цікавими кулінарними ідеями та дізнатися більше про принципи збалансованого харчування. Серед страв презентовано: бограч;

Качана каша з рибними (щука) болами і соусом та сушеними дикими бджолами; щипані галушки з рваним мʼясом під соусом із пастернака та грибами; тістечко "Шу" з кракеліном, шоколадним кремом з додаванням ялівцю; ромова баба з ромашкою. Кулінарні здібності та рецепти страв демонстрували і учасники проєкту Берегівського професійного ліцею сфери послуг та Чернігівського центру професійно-технічної освіти.

Пізнавальною для учасників заходу була презентація про перебування української делегації у закладах системи професійної освіти Франції. Керівники  КЗ "Берегівський професійний ліцей сфери послуг" Закарпатської обласної ради, КЗ "Свалявський професійний ліцей" Закарпатської обласної ради, ДНЗ "Мукачівський центр професійно-технічної освіти", майстер виробничого навчання Ужгородського вищого професійного училища торгівлі та технологій харчування у рамках навчального візиту мали можливість ознайомитися з особливостями фінансування закладів професійної освіти державної та приватної форми власності Франції,  організацією навчання учнів, навчання та перепідготовки дорослого населення для потреб ринку праці країни, участі асоціацій роботодавців у фінансовому забезпеченні функціонування закладів системи професійної освіти. За результатами роботи зазначеного проєкту передбачено переглянути можливості партнерського обміну, зокрема  у рамках програми Еразмус, для більш детального ознайомлення з навчальними програмами підготовки кадрів, а також з  досвідом роботи французьких колег з питань популяризації та  підвищення престижності робітничих професій і посилення співпраці з бізнесом.

Водночас у рамках проєкту  на базі КЗ "Берегівський професійний ліцей сфери послуг" Закарпатської обласної ради проведено підвищення кваліфікації майстрів виробничого навчання закладів професійної освіти області.  У рамках пілотного проєкту "Професійна освіта без обмежень" педагогічні працівники вже в якості тьюторів  забезпечили професійне навчання і перепідготовку (короткострокові курси) понад 50 осіб із числа дорослого незайнятого населення, у тому числі внутрішньо переміщених осіб, з метою подальшого їх професійного старту. Курси охоплювали навчання за  напрямами: кухар, кондитерське мистецтво, кухар закладу освіти, пекарська справа, офіціант  із поєднанням теоретичного опанування матеріалу та  і практико орієнтовним, що відповідає  дуальній системі підготовки.  

Про перспективи розвитку міжнародного партнерства та змін у професійній освіті ділилися думками під час дискусійної панелі Євген Клопотенко, Пʼєр Куртаз, Ірина Шумік, Оксана Кулієвич (директорка КЗ "Берегівського професійного ліцею сфери послуг" Закарпатської обласної ради), Олександр Власик (директор Свалявського професійного коледжу), Олена Пищик (заступниця директора з навчально-виробничої роботи Чернігівського центру професійно-технічної освіти), Віктор Михайлов, засновник ресторанного комплексу "Порядний Ґазда", ресторатор та пивовар; Ігор Бондаренко, державний службовець, підприємець, засновником Кондитерського дому "Bondarenko".

Від французьких партнерів на прямому включенні були Стефан Генріот та Ширін Анвар. Учасники дискусії звернули увагу на нові підходи до отримання якісних, практико-орієнтованих результатів навчання: від володіння сучасними технологіями приготування страв до командної роботи, комунікації та організації обслуговування. Це допоможе майбутнім фахівцям краще зрозуміти вимоги професії, а педагогам — упроваджувати та удосконалити технологїї дуального навчання. Для учасників проєкту такий формат має особливе значення. Він зумовлений інноваційними викликами і змінами концепції підготовки кваліфікованих кухарів, кондитерів та інших фахівців сфери послуг, посилює кадровий потенціал регіону, підтримує місцевий бізнес і створює можливості для працевлаштування молоді.

 Отриманий досвід під час проєкту може стати основою для поширення нових освітніх практик та зміцнення співпраці між закладами професійної освіти, роботодавцями й міжнародними партнерами, удосконаленню організації навчально-виробничого процесу, сприятиме реалізації кращих інфраструктурних рішень.

Дякуємо Міністерству освіти і науки України,  французьким партнерам за цікавий та змістовний проєкт!